Les asperges de mon potager

L'asperge est un plante vivace de 1 m 50 de haut, qui fait des fleurs en été.

Les pieds femelles de l'asperge ont des petits fruits rouges en novembre.

Plantez l'asperge au soleil, dans une terre meuble, légère, bien drainée, fraîche.

L'asperge aime la compagnie du Concombre, du Pois, de la Tomate et du Persil.

Elle n'aime pas être plantée à côté de la Pomme de terre, la Carotte ou le trèfle.

Vous pouvez semer des asperges, mais les résultats sont aléatoires.

Dans mon propre potager les semis ont plutôt bien marché, mais planter des griffes est plus rapide.

Préparez une butte en automne, enrichissez-la avec du compost, et couvrez-la avec un paillage.

Plantez les griffes d'asperges de février (dans les régions douces) à la mi-avril (dans les régions froides).

Plantez des griffes d'asperges à 20-25 cm de profondeur, en étalant les racines sur un petit tas de compost, et couvrez-les de terre.

Marquez l'emplacement des griffes si vous cultivez autre chose sur cette butte. 

Chaque automne, coupez les tiges, et ajoutez du compost ou du fumier.

Désherbez et paillez!

Vous pourriez récolter les asperges dès la 3ème année, d'avril à fin juin, quand les jeunes pousses soulèvent la terre. Laissez plusieurs rejets par pied, afin d'assurer la récolte de l'année suivante.

Vous pouvez les utiliser fraîches (je mets les jeunes pousses coupées en rondelles dans les salades aromatiques), cuites ou congelées (si vous n'arrivez pas à tout manger).

Elles sont délicieuses tièdes avec une vinaigrette à la moutarde.

Attention : N'habillez pas les racines des griffes (coupez les racines augmentent la chance d'infection par des champignons).