Romarin dans mon potager

Le romarin est un arbuste vivace et persistant de 0,80 à 2 m de haut et de large, qui pousse très lentement.

Les feuilles de romarin sont vertes foncées et lises sur le dessus, et argentées et douillettes au-dessous.

Le romarin fleurit de mai jusqu'en août (parfois en hiver dans les régions aux climats doux) et fait des fleurs bleues-grises, en forme de petites grappes, que les abeilles adorent.

Plantez le romarin au printemps en plein soleil, à l'abris du vent (qu'il redoute), dans une terre sèche, légère, perméable, bien drainée, faiblement calcaire, et pas trop riche.

Semez le romarin sous châssis froid d'avril jusqu'en juin.

Vous pouvez marcotter le romarin de fin novembre jusqu'au fin mars.

Vous pouvez bouturer le romarin en septembre ou mars-avril : plantez une branche de 15 cm à l'ombre, en pépinière, et mettez-la en place au printemps suivant.

Arrosage léger - le romarin supporte la sécheresse.

Le romarin est semi-rustique, il redoute les grandes gelées, alors il faut mieux protéger les jeunes plantes en hiver, voir mettre le romarin dans la serre si vous en avez une, ou le rentrer dans un pot en hiver. 

Taillez le romarin fin mai si nécessaire pour lui donner un port compact (sinon ses branches s'ouvriront et s'étaleront sur le sol).

Éliminez les rameaux qui brunissent : il s'agit probablement d'une attaque de champignons parasites.

Vous pourriez récolter les feuilles de romarin d'avril jusqu'en octobre.

Si vous voulez conserver les feuilles, récoltez les branches de romarin avant la floraison et faites-les sécher à plat ou suspendu en bouquet. Ensuite, effeuillez les branches et gardez que les feuilles.

Utilisez-les fraîches, ou séchées (non émiettées), pour les grillades, poissons, volailles, potages, légumes, sauces, ...

Si vous n'aimez pas croquez dans les feuilles au goût très fort, vous pouvez rajouter des branches de romarin à votre plat avant la cuisson et les retirer en fin de cuisson.

Le romarin se marie bien avec le thym et le laurier-sauce.

Le romarin est surprenant en tisane combiné avec de la mélisse, de la menthe, du basilic ou du gingembre. 

Le romarin est un puissant antioxydant et un remède anti-vieillissement par excellence.

Voici la tisane fleurie de Jadores qui contient du romarin :