Maïs doux ou maïs sucré est un légume-graines annuel de plus de 2 m de haut.

Fruits  Le maïs doux porte 2 à 4 épis.

Exposition  Le maïs préfère le soleil.

Sol  Le maïs préfère une terre meuble, profonde, riche et chaude.

Arrosage  Le maïs a besoin de beaucoup d'eau en été : arrosez abondamment en temps sec.

Association(s) positive(s)  Haricot

Semis sous châssis froid  Semez sous châssis froid dès mars.

Semis en place  Semez en place en avril-mai, après les dernières gelées.

Maïs doux : quand ce légume pousse au potager

Soins  Buttez les plantes de maïs quand elles ont 10-15 cm.

Récolte  Récoltez les épis de maïs de mi-juillet à septembre, quand les épis sont bien formés et les graines encore tendres au toucher.

Culinaire  Mangez le maïs doux grillé ou en salade après l'avoir cuit à l'eau.

Conseils  Ne cultivez qu'une seule variété de maïs doux : les croisements ne sont pas une réussite.