L'abricotier (prunus armeniaca) est un arbre fruitier caduc de 6 à 8 m de haut, de la famille des Rosacées.

Ail et roquette vivace dans mon potager

L'ail est une plante condimentaire, une bulbeuse vivace cultivée en annuelle, qui fait des petites fleurs blanches / violets / roses / rouges en forme de clochettes, rassemblées en boules de 3 à 5 cm de diamètre, en été.

L'airelle (vaccinium vitis-idaea) est un sous-arbrisseau persistant de 20 à 30 cm de haut, plus ou moins rampant, de la famille des Éricacées.

Artichaut au potager

L'artichaut est une vivace semi-rustique d'environ 1 m 50 de haut et 1 m de large, qui fait des fleurs bleus - violets de juin à septembre, et dont la floraison est vraiment très jolie. Je laisse toujours quelques têtes d'artichaut monter en fleurs tellement ces fleurs sont jolies.

Les asperges de mon potager

L'asperge est un plante vivace de 1 m 50 de haut, qui fait des fleurs en été.

Fleur d'aubergine

L'aubergine est un légume fruit vivace cultivé comme annuelle, d'environ 80 cm, qui a besoin de beaucoup de chaleur pour fructifier.

Basilic du potager

Le basilic à grandes feuilles est une herbe aromatique annuelle

Le basilic à petites feuilles est une vivace éphémère (conservez-le dans un endroit frais et bien éclairé en hiver), et est beaucoup plus parfumé que le basilic à grandes feuilles. 

Les betteraves rouges de mon potager

Il existe différentes variétés de betteraves, de différents couleurs et de différentes formes, la betterave rouge et ronde étant la plus connue.

Les cardons de mon potager

Le cardon est une plante vivace qui ressemble beaucoup à l'artichaut : le cardon est un peu plus grand (1m50 à 2m), mais il a des fruits plus petits.

Les fruits se dégustent aussi comme les fonds d'artichaut, mais le cardon est surtout cultivé pour ses côtes bien charnues.

Un lapin avec une carotte

La carotte est une plante bisannuelle cultivée comme annuelle, de 50 cm de haut et 20 à 30 cm de large.

Cassissier de mon potager

Le cassissier (ribes nigrum) est un arbuste vigoureux, touffu et rustique de la famille des Grossulariacées qui atteint entre 1 m et 1 m 50 de hauteur. Les variétés récentes sont auto-fertiles.

Un vieux proverbe dit que "Si femme savait ce que le céleri fait à l'homme, elle irait en chercher de Paris jusqu'à Rome".

Le cerisier (prunus cerasus) est un arbre fruitier caduc de 6 à 15 m de haut, de la famille des Rosacées.

Je cuisine quasiment toujours le chou chinois cru, coupé en lamelles, avec une sauce blanche composé de mayonnaise, huile de noix, sel et poivre - beaucoup de poivre.

La ciboule ou cive au potager

La ciboule ou cive est une plante vivace de la famille des Alliacées avec des feuilles cylindriques et creuses de 25 à 30 cm et des fleurs mauves ou blanches. 

Elle a un renflement bulbeux allongé à la base (ce n'est pas vraiment une bulbe), rouge ambré ou blanc.

Les tiges et la base bulbeux émincées, ainsi que les fleurs, sont délicieux dans les salades.  

Semez la ciboule en place de mars à mai et récoltez-la 3 à 4 mois après le semis.

Au fil des années, vous pourriez diviser les touffes de ciboule en mars-avril ou en octobre.

 

Citronnelle de Madagascar au potager

La citronnelle de Madagascar est une vivace non rustique de 1,20 m de haut et 50 cm de large. 

Protégez-la contre le gel après l'avoir rabattue, cultivez-la en serre ou rentrez-la en pot.

Le citronnier est un arbre fruitier persistant de la famille des Rutacées.

Les fruits jaunes sont riches en vitamine C.

Concombre du potager

Le concombre est un légume fruit annuel dont la longueur varie de 15 à 25 cm, avec une extrémité arrondie.

Cornichon : un tout petit concombre

Les cornichons et les concombres sont deux variétés de la même espèce, et se cultivent de la même façon.  

Voir Concombre : riche en vitamines B9 et C, et en fibres.

Courgette du potager

La courgette est un légume fruit annuel dont les grandes fleurs jaunes se mangent crues ou en beignets.

Le cresson est riche en vitamine C, sels minéraux, oligo-éléments et iode. Il contient plus de fer que les épinards.

Recolte de crosnes de Japon

Le crosne du Japon (Stachys affinis) est un légume racine vivace, mais cultivé comme annuel, de la famille des Lamiacées - labiées qui atteint environ 40 cm de hauteur et qui fait des petites fleurs roses (mais la floraison est rare sous nos climats). Il est originaire d'Asie.

L'échalote est une bulbeuse vivace cultivée comme une annuelle.

Elle redoute l'humidité, alors plantez-la dans une terre légère, sableuse et bien drainée, et ne l'arrosez pas.

L'épinard est un légume-feuilles annuel ou bisannuel.

Il préfère l'ombre ou la mi-ombre, et supporte mal la chaleur.

L'estragon au potager

L'estragon est une plante aromatique vivace buissonnante de 60 cm à 1,20 m de haut et 50 cm de large.

Il fleurit au début de l'automne et donne des fleurs vertes pâles.

Fenouil vivace au potager

Certaines espèces de fenouil sont vivaces.

Comme les plantes vivaces demandent moins de travail au jardinier / jardinière, c'est du fenouil vivace que j'ai choisit pour mon potager.

Le figuier (ficus carica) est un arbre caduc de 3 à 4 m de haut dans nos régions (jusqu'à 10 m dans des pays chauds), de la famille des Moracées.

Framboisiers de mon potager

Le framboisier (rubus idaeus) est un arbuste caduc, auto-fertile, remontant ou non remontant, de la famille des Rosacées, qui peut atteindre 80 cm à 2 m de haut, et environ 1 m de large.

Groseilles de mon potager

Les groseilliers à grappes (ribes rubrum - hauteur jusqu'à 1 m 50) et les groseilliers à maquereau (ribes uva-crispa) sont des arbustes buissonnants rustiques de la famille des Grossulariacées.

Le kiwi (actinidia deliciosa, actinidia arguta) est un arbuste grimpant sarmenteux de la famille des Actinidiacées.

La laitue est un légume-feuilles annuel 20 cm de haut et 30 cm de large. 

Elle préfère la mi-ombre, n'aime pas les excès de chaleur (elle monte en graines quand il fait trop chaud).

Lavande du potager

La lavande est une vivace semi-buissonnante de 30 à 60 cm de haut et 60 à 80 cm de large avec des feuilles grises argentées et des fleurs bleu clair, pourpres et mauves, en forme d'épis.

La mâche est un légume-feuilles bisannuel de 10 cm de haut et 15 cm de large.

Je sème de la mâche et de la salade d'hiver pour avoir des légumes dans mon jardin potager en hiver. 

La mâche préfère le soleil etune terre fraîche, drainée, sans mauvaises herbes, et plutôt argileuse.

Maïs doux ou maïs sucré est un légume-graines annuel de plus de 2 m de haut.

Le mandarinier est un arbre persistant de 6 m de haut, de la famille des Rutacées.

Le mandarinier produit des fleurs blanches au printemps.

Il exige du soleil pour fructifier. Cultivez-le en pot dans les régions froides.

Le melon (Cucumis melo)vest un légume fruit annuel qui aime un emplacement en plein soleil. Plus il aura du soleil, plus il sera sucré.

Fleur de monarde pourpre au potager

La monarde pourpre est une vivace rustique de 80 cm de haut et 30 cm de large, qui fleurit rouge de juillet jusqu'en septembre, et qui a un goût de menthe et de bergamote.

Sa floraison est particulièrement jolie.

Les mûriers de mon potager

Le mûrier sauvage, mûrier de renard, mûrier des haies, ronce commune, ronce des haies, ronce des bois, ronce ligneuse, ronce arbrisseau, aronce, éronce ou catimûron (rubus fructicosus) est une liane vivace, un arbrisseau buissonnant caduques ou semi-persistante, de la famille des Rosacées, dont certaines tiges peuvent atteindre 5 m !

Myrtille sauvage (vaccinium myrtillus), 30 à 50 cm de haut, fleurs roses en forme de clochettes, petites baies rondes bleu-noir, de 5 à 7 mm.

Myrtille arbustive ou myrtille d'Amérique (vaccinium corymbosum), 2 à 3 m de haut, fleurs blanches teintées de rouge en forme de cylindre, grappes de baies rondes bleu-noir, de 1 à 2 cm, moins parfumées que la myrtille sauvage.

Navet de mon jardin potager

Le navet (Brassica rapa - Brassica campestris) est un légume racine et feuille, bisannuel (mais cultivé comme annuel) de la famille des Brassicacées - crucifères qui atteint 30 à 40 cm de hauteur. 

Le noisetier (corylus avellana) est un arbrisseau buissonnant caduc de 4 à 5 m de haut, de la famille des Corylacées, qui peut vivre entre 60 et 80 ans.

Le noyer (juglans regia) est un arbre caduc très vigoureux de 20 à 30 m de la famille des Juglandacées.

L'oignon préfère le soleil et une terre légère, meuble, et fertile, sans fumure fraîche.

Arrosage  L'oignon blanc n'aime pas les excès d'humidité.

Association(s) positive(s)  CarotteLaitueCornichonTomate

Rotation du potager  Attendez 4 ou 5 ans avant de replanter l'oignon blanc au même endroit.

Semis en place  Semez les oignons blancs en place de fin février --> début mai (pour une récolte estivale), et d’août---> octobre (pour une récolte printanière).

Évitez les fumures trop récentes lors des semis.

Soins Désherbez et binez entre les rangs d'oignons.

Récolte Vous pourriez récolter l'oignon blanc de juillet --> septembre, et d'avril --> fin juin.

L'olivier (olea europea) est un arbre de 15 à 20 m dans la nature, et de 6 à 10 m cultivé au jardin, de la famille des Oléacées.

Origan du potager

L'origan est une plante herbacée buissonnante vivace et rustique de 0,3 à 0,75 m de haut et 0,4 à 0,5 m de large, avec des feuilles ovales et pointues, qui ont une odeur poivrée.

L'oseille est un légume-feuilles vivace de 20 cm de haut et 30 cm de large.

L'oseille préfère le soleil ou la mi-ombre et une terre fraîche, bien drainée, légère, riche, plutôt acide.

Arrosez-la légèrement - en cas de sécheresse.

Association(s) positive(s)  radis, persil

Panais dans mon jardin potager

Le panais ou la carotte sauvage (Pastinaca sativa) est un légume racine bisannuel de la famille des Apiacées - ombellifères, qui atteint entre 40 et 60 cm de hauteur et qui est originaire d’Eurasie.

Exposition   Le pâtisson préfère le soleil.

Sol   Le pâtisson préfère un sol léger, frais, meuble, et riche en humus.

Semis en place   Semez le pâtisson en place d'avril (en régions chaudes) jusqu'à fin mai (en régions froides).

Germination   Les graines de pâtisson germent en 6 à 10 jours.

Tailler  Pincez les plants de variétés coureuses au-dessus de la 2ème feuille, puis à 2 feuilles au-dessus de chaque fruit. Ne conservez que 3 fruits par pied.

Soins   Protégez le pâtisson des limaces.

Culinaire  Purées, potages, ...

Le pêcher (prunus persica) est un arbre caduc de 3 à 6 m de la famille des Rosacées, qui vit rarement plus que 20 ans.

Le persil est une plante bisannuelle, souvent cultivé comme annuelle, de 60 cm de haut et 30 cm de large.

Fleur de poireau dans mon potager

Le poireau est une plante vivace qui est souvent cultivé comme une plante annuelle, et qui supporte bien le froid (il est très rustique). 

Le poirier (pyrus communis) est un arbre fruitier de la famille des Rosacées.

Les petits pois sont des légumes-fruits annuels.

Il y a deux types de pois : les pois à écosser (dont on mange que les grains parce que la gousse est fibreuse) et les pois mange-tout (dont on mange la gousse avant le plein développement des grains). Pour chaque type, il existe des variétés de pois nains et des variétés de pois à rames. Les pois à rames font jusqu'à 1,50 m.

Le poivron ou piment doux est un légume-fruit annuel de 1 m de haut et 50 cm de large.

Fleurs  En juin.

Les poivrons sont d'abord verts, puis rouges ou jaunes.

Pommes de terre au potager

La pomme de terre est une vivace cultivée comme plante annuelle d'environ 50 cm de haut, qui fait des fleurs blanches, roses ou violets de juin à septembre.

Le pommier (malus x domestica) est un arbre fruitier de la famille des Rosacées.

Exposition   Le potimarron préfère le plein soleil.

Arrosage   Arrosez le potimarron régulièrement. 

Semis en place   Semez le potimarron en mai. 

Planter/repiquer   Plantez le potimarron en place en mai. 

Tailler   Pincez le jeune plant de potimarron à 3 feuilles, puis pincez-le 2 feuilles au-dessus du fruit. 

Récolte   Récoltez le potimarron de juillet jusqu'aux gelées, selon la plantation.

Les potirons de mon potager

Le potiron est un légume-fruit annuel à fleurs jaunes qui a besoin de place dans le jardin potager pour pouvoir s'étaler : c'est une plante "coureuse" qui peut faire des tiges de plus de 3 m.

Type  Le prunier (prunus x domestica) est un petit arbre de la famille des Rosacées. Il existe plusieurs variétés : des mirabelles, des reines-claudes, des quetsches, ...

Rhubarbe de mon jardin potager

Et oui, la rhubarbe est un légume...

La rhubarbe est une herbacée vivace et rustique (elle ne craigne pas le gel) qui prend facilement 1 m² de place au potager.

Attention : les feuilles de rhubarbe sont toxiques (elles contiennent de l'acide oxalique)!

Romarin dans mon potager

Le romarin est un arbuste vivace et persistant de 0,80 à 2 m de haut et de large, qui pousse très lentement.

La roquette au soleil de mon potager

La roquette est une plante annuelle (Rucola sativa) ou vivace (roquette sauvage) de 20 à 80 cm de haut et de 20 à 40 cm de large, riche en vitamines.

Les salsifis sont des légumes-racines bisannuels.

Ils sont rustiques, mais paillez-les en automne pour éviter que le sol gèle.

Sauge dans mon jardin potager

La sauge est un arbrisseau vivace, persistant et buissonneux de 30 à 80 cm de haut et 50 à 100 cm de large avec des grandes feuilles velues, grises, gris-vertes panachées de jaune, vertes, jaunes et roses ou pourpres, et des petites fleurs bleus/violettes de mai à juillet.

La sauge est rustique, mais protégez quand même les jeunes plants en hiver.

Plantez la sauge en plein soleil dans une terre légère, bien drainée, même pauvre, caillouteux ou calcaire.

N'enrichissez pas trop la terre : le parfum de la sauge sera moins prononcé.

La scorsonère est un légume-racine vivace cultivé comme annuelle ou bisannuelle.

Elle préfère une terre légère, fraîche, meuble, riche en humus (pas de fumure récente!).

Nom  Stévia Rebaudiana

Exposition  Plein soleil

Récolte  Les feuilles

Culinaire  La stévia peut remplacer le sucre...

Tisanes  Infusions

Thym dans mon jardin potager

Le thym est un arbuste persistant et vivace allant de 5 cm (les thyms serpolets, que vous pouvez utiliser comme plantes couvre-sol) à 30 cm  de haut et de 30 à 40 cm de large.

Les tomates de mon potager

La tomate, dites "pommes d'amour", est un légume-fruit annuel et non-rustique de 0,5 m à 2 m de haut et 50 à 70 cm de large avec des petites fleurs en forme d'étoiles jaunes de mai à septembre, rassemblées en grappes, qui donnent naissance à des fruits rouges, jaunes, oranges, violets, noires, verts, blanches, ou mélangés.

Elle est d'origine péruvienne.

Topinambours de mon jardin potager

Topinambour ou artichaut de Jérusalem ou artichaut du Canada (Helianthus tuberosus) appartient à la famille de Astéracées - composées, et est apparenté au tournesol. 

Verveine dans mon jardin potager

La verveine est une vivace buissonnante d'environ 1,2 m de haut et 0,80 à 1,20 m de large avec des minuscules fleures mauves.

La vigne (vitis vinifera) est une liane qui s'accroche avec des vrilles : un cep qui se ramifie en plusieurs sarments.