Émincez l'échalote.

Lavez et coupez les fines herbes.

Coupez le saumon fumé en petits bouts.

Mettez le tout dans un récipient, mélangez et arrosez-le avec l'huile d'olive jusqu'à ce que tout soit bien mouillé.

Mélangez, couvrez, et mettez-le au frigo. Vous pouvez le manger après une heure, mais il aura meilleur goût après 24 heures.

Accompagnez cette entrée de pain frais et d'un vin sucré ou moelleux : Sauternes, un vendange tardive, ... A consommer avec modération, bien sûr.