La cuisine change avec l'âge et l'expérience. Je crois que si on aime manger, on aimera cuisiner. Jusqu'à ce qu'on déménage dans un petit village, loin des nombreux restaurants et traiteurs que je fréquentais dans la grande ville, je n'en avais pas fait l'expérience. 

On commence par suivre des recettes simples, puis des recettes un peu plus compliquées. Petit à petit on ajoute des ingrédients aux recettes, et on en supprime d'autres. On simplifie les recettes. Puis finalement on laisse tomber les recettes, et on assemble nous-même des plats en suivant notre instinct. C'est ce dernier moment qui change tout : on réalise qu'on peut composer notre propre cuisine et la faire évoluer très loin. 

Bien sûr, des fois je me trompe, et le plat que j'ai cuisiné n'est pas très bon, mais c'est très rare. Expérimentez, vous serrez surpris par les résultats vous aussi...